Для консервирования пригодна только айва в полной стадии зрелости. Плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, удалить семенную камеру, очистить от кожицы, разрезать на дольки, поместить в холодную воду. Бланшировать в горячей воде при 90°С в течение 12— 15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые - 10 минут, литровые - и минут, трехлитровые — 25 минут.
600-650 г айвы, 400-350 мл воды.