Скушаем

Из айвы готовят сок только с мякотью. Плоды полной зрелости с хорошим ароматом вместе с кожицей разрезают на кусочки, удаляя семенную камеру, проваривают в воде 15—20 минут (1 кг айвы, два стакана воды). В горячем виде протирают через мелкое сито. На воде, в которой варилась айва, готовят 15—20%-ный сахарный сироп, смешивают его (0,5 л на 1 кг массы) с протертой массой, нагревают до 85°С, выдерживают при этой температуре 5 минут, разливают в горячие банки или бутылки и герметизируют.